2026年餐厨垃圾收运员（中级）职业技能等级认定强化训练试题.docx

2026年餐厨垃圾收运员（中级）职业技能等级认定强化训练试题

一、单项选择题(本大题共110题,每题0.5分,共55分)

1.针对餐厨垃圾收运员（中级），按标准要求，在“清洗消毒”的执行过程中，应当（）。

A.通过选茶择水、泡茶奉茶等程序展现茶文化的技艺与礼仪。

B.去除油污

C.杀灭病原微生物

D.应遵循一清二洗三消毒

2.关于餐厨垃圾收运员（中级），在标准作业条件下，下列对“交叉污染”的描述，正确的是（）。

A.食品从生产、贮藏、运输到销售全程保持规定低温的连续温控体系。

B.将原料用淀粉蛋清等抓拌均匀，使成菜滑嫩并保护营养的预处理方法。

C.将原料放入沸水或冷水锅中