果蔬罐头生产自动化操作职业技能考试卷（基础操作）.docVIP

果蔬罐头生产自动化操作职业技能考试卷（基础操作）

一、单项选择题（每题1分，共30题）

1.果蔬罐头生产中，最先进行的工序是（）。

A.杀菌

B.灌装

C.清洗

D.杀菌和灌装

2.果蔬罐头在杀菌前需要进行的预处理是（）。

A.热烫

B.漂洗

C.热烫和漂洗

D.去核

3.罐头杀菌的目的是（）。

A.杀灭所有微生物

B.杀灭大部分微生物

C.保留所有微生物

D.促进微生物生长

4.罐头灌装时，应确保罐内（）。

A.气泡较多

B.气泡较少

C.无气泡

D.气泡适量

5.果蔬罐头封口的主要目的是（）。

A.防止罐头变瘪

B.防止空气进入

C.美观

D.方便开启

6.罐头封口后，应进行（）。

A.检