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羊乳百科知识试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列哪种奶山羊品种是世界著名的乳用品种？

A.萨能奶山羊

B.波尔山羊

C.努比亚山羊

D.黄山羊

2.羊乳中含量最丰富的矿物质元素是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

3.与牛乳相比，羊乳的脂肪球直径通常？

A.更大

B.更小

C.相近

D.无法比较

4.羊乳中哪种蛋白质的含量相对较低，被认为是其致敏性低于牛乳的原因之一？

A.β-乳球蛋白

B.α-乳白蛋白

C.αs1-酪蛋白

D.κ-酪蛋白

5.下列哪种人群可能更适宜选择羊乳？

A.对牛乳蛋白严重过敏者

B.乳糖不耐受者（需确认具体类型）

C.需要严格控制脂肪摄入者

D.牛乳乳糖不耐受且对羊乳乳糖也耐受者

6.羊乳的酸碱度（pH值）通常呈现？

A.强酸性

B.弱酸性

C.中性

D.弱碱性

7.羊乳中哪种维生素的含量相对较高？

A.维生素D

B.维生素B12

C.维生素A

D.维生