高一化学同步课件：酯 油脂 糖类 蛋白质和氨基酸.pptVIP

问题引领某课外活动小组设计如图装置:探究硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解,并进行皂化反应。步骤如下:(1)在圆底烧瓶中装入70~80g新鲜动物脂肪,然后加入20~30g氢氧化钠固体、50mL水和100mL酒精。(2)给反应混合物加热约10min后,皂化反应基本完成。此时如用一束光通过液体,会产生丁达尔效应。(3)适当降温后,将其倒入200mL热的饱和食盐水中,在液面上方有悬浮固体出现,过滤,挤压所得固体,制得一小块肥皂。请回答下列问题。1.加入酒精的作用是什么?步骤(2)所得的混合物属于哪类分散系?提示:作溶剂,溶解硬脂酸甘油酯,使硬脂酸甘油酯与NaOH溶液充分接触;属