2025年中职第二学年（营养配餐）膳食搭配专项试题及答案.docVIP

2025年中职第二学年（营养配餐）膳食搭配专项试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共8题，每题5分)

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低，是营养配餐中优质蛋白质的良好来源？（）

A.猪肉B.牛肉C.大豆D.鸡蛋

2.人体所需的三大产能营养素不包括以下哪一项？（）

A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.维生素

3.膳食中碳水化合物的主要来源是（）。

A.谷类B.肉类C.蔬菜D.水果

4.为保证营养均衡，配餐时应遵循的原则不包括（）。

A.食物多样化B.荤素搭配C.口味单一D.粗细搭配

5.以下哪种维生素有助于钙的吸收？（）

A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D

6.营养配餐中，脂肪的摄入量应占膳食总能量的（）。

A.10%-20%B.20%-30%C.30%-40%D.40%-50%

7.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.馒头B.米饭C.芹菜D.牛奶

8.配餐时，应根据不同人群的特点进行调整，如老年人应适当增加（）的