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2025年大学食品营养（营养分析）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共20题，每题2分)

w1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

w2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D.亚麻酸

w3.以下哪种维生素具有抗氧化作用？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

w4.钙的最好食物来源是（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.蔬菜

w5.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.米饭

B.面条

C.苹果

D.馒头

w6.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.核苷酸

w7.以下哪种食物的血糖生成指数较低？（）

A.白面包

B.米饭

C.燕麦

D.土豆

w8.人体缺铁会导致（）

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

w9.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大豆

B.玉米

C.小麦

D.大米

w10.维生素B1缺乏会引起（）

A.脚气病

B.坏血