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2026年食品添加剂使用规范模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选择每个问题最合适的答案）

1.根据食品添加剂的功能分类，下列哪类添加剂主要作用是改变食品的色、香、味或状态？

A.乳化剂

B.着色剂

C.抗氧化剂

D.膨松剂

2.下列哪种食品类别按照标准规定，原则上不得添加食品添加剂？

A.调味面制品

B.婴幼儿辅食

C.罐头食品

D.饮料

3.某企业生产低糖酸奶，欲添加甜味剂。根据标准，下列哪种甜味剂在酸奶中是允许使用的？

A.蔗糖

B.阿斯巴甜

C.安赛蜜

D.三氯蔗糖

4.在使用食品添加剂时，必须严格遵守的标准规定是？

A.添加剂的价格

B.添加剂的来源

C.添加剂的最大使用量

D.添加剂的品牌

5.下列关于食品添加剂标签标识的说法，哪项是错误的？

A.食品添加剂需要单独列出名称

B.可以使用“不含防腐剂”等绝对化用语

C.添加剂的功能类别可以省略

D.需标示添加剂的执行标准号

6.用于生产糕点用的油脂起酥作用的是哪种类型的食品添加剂？

A.消泡剂

B.乳化剂