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2026年营养膳食搭配模拟测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪一项不属于《中国居民膳食指南（2022）》的核心原则？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.少盐少油，控糖限酒，杜绝浪费

E.经常食用野生动物以获取特殊营养

2.以下哪种烹调方式最有利于保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烘烤

C.蒸煮

D.煮沸

E.炒炸

3.下列关于蛋白质营养价值的描述，错误的是？

A.完全蛋白质含有人体所需的所有必需氨基酸

B.动物性食物通常比植物性食物的蛋白质营养价值更高

C.蛋白质消化率是评价食物蛋白质营养价值的重要指标之一

D.植物性食物中的蛋白质通常缺乏一种或几种必需氨基酸

E.蛋白质互补原则指的是将多种营养价值较低的蛋白质混合食用

4.对于需要控制血糖的人群，以下哪类碳水化合物是首选？

A.精制米面制品

B.全谷物、杂豆类

C.蜂蜜、果汁

D.薯类（如土豆、红薯，烹饪后作为主食）

E.含有大量果糖的甜点

5.