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食材采购验收制度

为规范企业食材采购与验收管理工作，保障食品原料质量安全，防范因食材问题引发的食品安全风险，维护消费者健康权益与企业品牌信誉，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等相关法律法规要求，制定本制度。本制度适用于企业所有经营场景下食材（含生鲜类、粮油类、调味品、冻品、干货等）的采购、运输、验收及后续追溯管理全流程，覆盖供应商管理、采购计划制定、订单执行、到货验收、异常处理、记录留存等关键环节。

一、职责分工与管理要求

（一）职责划分

1.采购部门：负责供应商准入审核、日常管理及合作评估；根据库存动态、经营需求制定采购计划并执行订单；协调供应商解决交货异常问题；定期