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2025西式面点师造型装饰预测卷及答案

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2025西式面点师造型装饰预测卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.在翻糖蛋糕立体花卉的制作中，为了使花瓣呈现自然的层次感，面点师通常使用哪种工具来辅助塑形？

A.橡皮刮刀

B.塑形模具

C.指尖与牙签

D.湿布

参考答案：C

2.翻糖蛋糕立体花卉的花瓣层次感塑造中，面点师通常使用哪种工具来增加花瓣的立体感？

A.塑形刀

B.指尖

C.湿布

D.橡皮刮刀

参考答案：B

3.在翻糖蛋糕立体动物造型的制作中，通常遵循“眼角到鼻尖等于鼻尖到下巴”的比例来塑造头部，这种比例指的是？

A.黄金分割比例

B.三庭五眼比例

C.对称比例

D.椭圆比例

参考答案：B

4.翻糖蛋糕立体花卉的茎部自然感塑造中，面点师通常使用食用金箔来增加茎部的光泽感，这种做法属于哪种装饰技巧？

A.折叠技巧

B.压花技巧

C.拉丝技巧

D.贴片技巧

参考答案：D

5.某面点师正在设计一个翻糖蛋糕立体动物造型，主题是“狮子”。为了使狮子的鬃毛更具真实感，他应该使用哪种塑形技巧？

A.拉丝技巧

B.压花