2025年中职（高星级饭店运营）餐饮服务技能进阶阶段测试题及答案.docVIP

2025年中职（高星级饭店运营）餐饮服务技能进阶阶段测试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种餐具不属于中餐常用餐具？（）

A.筷子

B.刀叉

C.勺子

D.盘子

2.餐厅服务员在引领客人入座时，应走在客人的（）。

A.左前方

B.右前方

C.正前方

D.后方

3.斟酒时，服务员应站在客人的（）。

A.左侧

B.右侧

C.正前方

D.后方

4.以下哪种菜品不属于川菜？（）

A.宫保鸡丁

B.麻婆豆腐

C.糖醋鲤鱼

D.回锅肉

5.西餐中，使用刀叉时，正确的做法是（）。

A.左手持刀，右手持叉

B.右手持刀，左手持叉

C.双手持刀

D.双手持叉

6.餐厅服务员在点菜时，应注意（）。

A.语言清晰

B.态度热情

C.推荐特色菜品

D.以上都是

7.以下哪种饮料不属于软饮料？（）

A.可乐

B.啤酒

C.果汁

D.茶

8.为客人提供茶水服务时，应先（）。

A.询问客人喜好

B.直接倒茶

C.展示茶叶

D.清洗茶具

9.餐厅服务员在清理餐桌时，应先（