2026年食品安全培训课件：场所卫生管控.pptx

场所卫生管控实战教学课件1

目录01第一章情境导入02第二章教学目标03第三章知识点讲解-概念页04第三章知识点讲解-原理页05第三章知识点讲解-例题页06第三章知识点讲解-练习页07第四章例题演示08第五章课堂互动09第六章易错辨析10第七章分层练习11第八章总结与作业2

01第一章情境导入3

食品安全事件案例分析2024年3月，某市A区一家连锁火锅店因地面地砖缝隙积污、操作台表面生锈未及时清理，导致50名顾客出现呕吐、腹泻症状，送医确诊为沙门氏菌食物中毒。疾控中心溯源发现，污染源为未消毒的食材接触面，涉事场所违反《食品安全法》第39条‘餐饮具、食品容器使用前必须洗净