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2026年营养配餐员专项训练真题解析.doc

2026年营养配餐员专项训练真题解析.doc

    2026年营养配餐员专项训练真题解析

    一、单选题（每题3分，共30分）

    1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

    A.米饭B.鸡蛋C.黄瓜D.苹果

    2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？（）

    A.维生素B.膳食纤维C.矿物质D.脂肪

    3.配餐时，确定每日膳食能量供给量的主要依据是（）

    A.年龄B.性别C.劳动强度D.身高

    4.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？（）

    A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

    5.膳食中碳水化合物的主要来源是（）

    A.肉类B.谷类C.油脂D.

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