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2026年饮食卫生与个人健康测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的代表字母填在括号内）

1.根据最新的膳食指南，成年人每日推荐摄入谷薯类食物的总量是大约（）。

A.200-250克

B.250-300克

C.300-500克

D.500-800克

2.下列哪种食物中的镉含量相对较高，长期过量摄入可能对肾脏造成损害？（）

A.瘦猪肉

B.豆腐

C.花生

D.谷物（特别是某些品种的稻米）

3.世界卫生组织将哪种食品添加剂列为可能对人类健康产生不良影响的物质，建议限制使用？（）

A.维生素C

B.顺式脂肪酸

C.色拉油

D.甜蜜素

4.在厨房处理生肉和熟食之间，为防止交叉污染，最有效的措施是？（）

A.使用同一块砧板，但先处理熟食

B.使用不同颜色的砧板和刀具

C.先清洗双手再处理生肉

D.将生肉放在熟食上面处理

5.下列哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素和矿物质？（）

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤制

D.煮沸

6.人体缺乏哪种维生素是导致坏血病的主要原