原创力文档PAGE
畜禽屠宰车间质量安全风险管控清单
目录TOC\o1-4\z\u
一、质量安全风险管控总则 2
二、屠宰车间布局与分区管理 3
三、人员健康与卫生管理 5
四、活畜禽接收与待宰管理 7
五、宰前检查与异常处置 9
六、致昏操作风险管控 12
七、放血操作风险管控 14
八、烫毛脱毛与剥皮管理 16
九、开膛取内脏操作管理 19
十、胴体修整与清洗管理 22
十一、检验检疫与不合格品处置 25
十二、微生物污染风险管控 28
十三、异物与交叉污染防控 30
十四、设备设施清洁消毒管理 32
十五、生产用水与消毒剂管理
文档评论（0）