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咖啡师证书考试卷

一、理论知识单选题

1.意式浓缩咖啡的萃取水温标准范围是（）

A.85℃-90℃B.90℃-95℃C.95℃-100℃D.100℃-105℃

2.中度烘焙咖啡豆的总糖含量相较于浅度烘焙通常会（）

A.降低10%-15%B.升高5%-8%C.降低20%-25%D.升高15%-20%

3.奶泡制作时，蒸汽管插入牛奶液面的最佳深度是（）

A.0.5cm-1cmB.1.5cm-2cmC.2.5cm-3cmD.3.5cm-4cm

4.以下哪种咖啡豆的种植海拔最适宜产出高酸度的优质阿拉比卡豆（）

A.500-800米B.800-1200米C.1200-1800米D.1800-2200米

5.意式浓缩咖啡的黄金萃取时间范围是（）

A.15-20秒B.20-25秒C.25-30秒D.30-35秒

6.冷萃咖啡制作时，咖啡粉与冷水的最佳比例是（）

A.1:10B.1:12C.1:15D.1:18

7.意式咖啡机的锅炉压力标准值是（）

A.8-9BarB.9-10BarC.10-11BarD.11-12Bar

8.咖啡豆烘焙后最适宜的研磨时间间隔是（）

A.1-3天B.3-7天C.7-