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餐饮后厨净化设备管理规范.docx

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    餐饮后厨净化设备管理规范

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、术语和定义 3

    二、管理职责 5

    三、设备分类与配置 7

    四、设备选型与安装 9

    五、设备运行管理 13

    六、设备操作规程 16

    七、设备清洗与维护 18

    八、净化效果监测 21

    九、排放管理 23

    十、设备安全管理 25

    十一、电气与防火管理 28

    十二、耗材管理 31

    十三、故障处理 34

    十四、应急管理 37

    十五、设备档案管理 39

    十六、人员培训 41

    十七、监督检查 45

    十八、评价与持续改进 48

    术语和定义

    术语及定义总

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