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《食品生产关键控制点（CCP）管理手册》.docx

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    《食品生产关键控制点（CCP）管理手册》

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、CCP管理手册适用范围与总则 2

    二、CCP识别与确定的原则方法 5

    三、食品生产全流程危害分析框架 7

    四、原料验收环节CCP管控要求 10

    五、生产加工过程关键CCP设置 13

    六、CCP关键限值的制定与校准 16

    七、CCP监控程序的规范与执行 19

    八、CCP纠偏措施的操作流程 23

    九、CCP验证程序的实施要求 26

    十、CCP记录的管理与留存规范 28

    十一、CCP相关人员的培训与权责 32

    十二、CCP管控设备的维护与校准 35

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