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芒果加工车间质量安全风险管控清单

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一、适用范围 3

二、车间基本信息 4

三、风险管控目标 6

四、岗位职责 9

五、原料验收风险 12

六、清洗消毒风险 15

七、加工过程风险 17

八、设备设施风险 19

九、人员卫生风险 21

十、食品添加剂风险 23

十一、过敏原交叉污染风险 25

十二、异物混入风险 27

十三、微生物污染风险 30

十四、包装标识风险 33

十五、仓储运输风险 35

十六、检验检测风险 37

十七、风险分级管控 40

十八、隐患排查与整改 42

适用范围

本清单适用于芒果加工车间的全面风险管控体系建设，涵盖从原料接收、加工过程、检验检测、设备运行到产品交付全链条的安全管理，明确各类质量安全风险的产生路径、潜在影响及防控要求，作为该车间日常安全管控、监督检查、问题整改及应急处置的核心依据。

本清单覆盖芒果加工车间涉及的核心环节，包括原料进厂管理、芒果加工作业、质量检验检测、设备运行维护、人员管理、环境安全等模块，确保各项风险防控措施覆盖全流程、无遗漏节点，适配芒果加工场景的特殊性，为针对性制定管控方案提供统一依据。

本清单适用于所有参与芒果加工车间的相关方，包括车间内部管理人员、作业人员、技术操作人员、专业检验人员以及涉及该车间