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2026年工地食堂食品安全管理员试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.工地食堂食品留样的每个品种留样量应不少于多少克？

A.100

B.125

C.200

D.250

2.工地食堂从业人员取得健康证明后，多长时间应进行一次健康复查？

A.半年

B.1年

C.2年

D.3年

3.下列哪种食品是工地食堂严禁加工制作的？

A.凉拌黄瓜

B.卤制鸡肉

C.野生蘑菇

D.炖制排骨

4.工地食堂存放食品时，食品与地面、墙面的距离应分别至少为多少？

A.5cm、5cm

B.10cm、10cm

C.15cm、10cm

D.20cm、15cm

5.发生疑似食物中毒事件时，工地食堂首先应当采取的措施是？

A.销毁剩余食品

B.停止供餐并上报

C.疏散务工人员

D.清洗消毒餐具

6.工地食堂接触直接入口食品的加工工具、容器，使用前必须做到？

A.洗净即可

B.洗净并消毒

C.冲净即可

D.擦拭干净

7.夏季高温期间，工地食堂烹饪后的熟食在常温下存放最长不得超过多少小时？

A.1

B.2

C.3

D.4

8.工地食堂采购食品及原料时，应当索取并留存供货方的核心凭证是？

A.营业执照复印件和销售凭证

B.卫生许可证

C.法人身份证

D.产品宣传册

9.下列哪种人员可以从事接触直接入口食品