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2026年营养学基本概念与原理习题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的有机营养素是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体内消化吸收速率最快的水溶性维生素是：

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.叶酸

4.下列矿物质中，属于人体常量元素的是：

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

5.人体所需能量的主要来源是：

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

6.下列关于基础代谢率的叙述，正确的是：

A.在安静、空腹、室温舒适条件下，维持基本生命活动所需的最低能量消耗

B.人体在运动时消耗的能量

C.人体在消化食物时消耗的能量

D.人体在睡眠时消耗的能量

7.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.淀粉类食物

B.植物油

C.