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餐饮行业·选址方法论

餐饮选址的下一站

从经验直觉，到数据与AI

现状·方法论·数据与AI的落地路径

今天，把选址这件事讲透

●现状：选址为什么越来越难关店率、

●现状：选址为什么越来越难

关店率、空铺潮的背后，是老经验与新市场之间的错配。

●落地：真正会变的三件事从个人经

●落地：真正会变的三件事

从个人经验，到可复用、可校准的组织能力

位置数据加上AI模型，把看不见的变量变成可计算的指标。

城市一商圈一门店三级漏斗，与四代选址方法论的演进。

选址定生死

关店率、空置率与错配—老经验为什么开始失灵

从跑马圈地到精耕细作，选址成为餐饮品牌的生死线

餐饮赛道发生了什么?三大变化，让选址从可选项变成必选项

餐饮赛道发生了什么?三大变化，让选址从可选项变成必选项

01拍脑袋

拓展经理凭经验+街边转悠，靠人

肉直觉判断这个位置能不能开

02链路长

选点→上报→审核→复核→拍板，一个店走完流程3-6周，好位置早被抢了

03协同差

总部要规模、加盟商要利润、开发要拿位置，三方目标不一致，扯皮不断

01跑马圈地→精耕细作

跑马圈地阶段先不再说，现在同商圈已经饱和，多开一家就多分薄一家

02行业竞速→行业内卷

赛道进入内卷后，边际单店的盈亏平衡越来越难，选址容错率极低

03直觉选址→数