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2026年营养师资格认证真题解析试卷

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.大米

B.鸡蛋

C.黄瓜

D.苹果

2.人体必需的脂肪酸是？

A.油酸

B.亚油酸

C.软脂酸

D.硬脂酸

3.维生素D的主要作用是？

A.促进钙的吸收

B.抗氧化

C.参与造血

D.维持视力

4.以下属于膳食纤维的是？

A.葡萄糖

B.蔗糖

C.果胶

D.麦芽糖

5.正常成年人每日蛋白质的摄入量约为？

A.20-30克

B.40-50克

C.60-80克

D.100-120克

6.缺铁会导致？

A.贫血

B.甲状腺肿大

C.夜盲症

D.佝偻病

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物营养？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

8.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.橙子

B.牛奶

C.玉米

D.土豆

10.以下属于常量元素的是？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

11.以下哪种食物有助于预防心血管疾病？

A.动物内脏

B.油炸食品

C.深海鱼类

D.甜食

12.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？

A.米饭

B.面条

C.燕麦

D.蛋糕

13.以下哪种营养素缺乏会导致脚气病？

A.