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高中生物发酵工程专项测试题（含详细答案）

适用年级：高中高二、高三

考试时长：60分钟

满分：100分

说明：本试题围绕高中生物发酵工程核心考点命题，涵盖传统发酵技术、微生物培养、发酵工程应用、发酵条件控制等重点，题型贴合高考及日常统考要求，无偏题、怪题。

一、单项选择题（本题共12小题，每小题3分，共36分。每小题只有一个选项符合题意）

1.下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）

A.果酒发酵和果醋发酵的菌种均为原核生物

B.果酒发酵过程中需要持续通入无菌空气

C.腐乳制作依赖于毛霉等微生物的发酵作用

D.泡菜发酵过程中pH会持续升高

2.制作葡萄酒的过程中，下列操作不会导致发酵失败的是（）

A.发酵装置未进行消毒处理

B.发酵初期密闭培养，后期适时排气

C.发酵温度长期维持在35℃以上

D.发酵过程中频繁打开瓶盖取样

3.相比于传统发酵技术，现代发酵工程的突出优点是（）

A.菌种均为天然野生菌种

B.发酵过程人工可控，产量和品质更稳定

C.无需无菌操作，操作更简便

D.只能用于食品发酵生产

4.下列关于微生物液体培养基的叙述，错误的是（）

A.培养基需含有碳源、氮源、水、无机盐等基本营养物质

B.液体培养基可用于微生物的扩大培养

C.所有微生物的培养基pH均需调至中性

D.培养基配制后需进行高压蒸汽灭菌

5.果醋制作的原理是醋酸菌的