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集中餐饮培训考试试卷

一、单项选择题（共50题，每题1分，共50分。每题只有一个正确答案，请将正确答案的字母填在括号内）

1.餐饮服务提供者应当在经营场所的显著位置悬挂或者摆放（）。

A.营业执照B.食品经营许可证C.健康证D.以上都是

2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每半年B.每年C.每两年D.每三年

3.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将（）洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等。

A.手B.头发C.脸D.以上都是

4.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

A.六个月B.一年C.一年六个月D.二年

5.餐饮服务提供者应当制定并实施（），定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

A.食品留样制度B.从业人员健康管理制度C.食品安全事故处置方案D.以上都是

6.下列哪种食物最容易引起沙门氏菌食物中毒？（）

A.米饭B.鸡蛋C.蔬菜D.水果

7.细菌性食物中毒的多发季节是（）。

A.春季B.夏季C.秋季D.冬季

8.下列哪种情形不符合食品加工人