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公共营养师资格题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

人体必需的三大产能营养素是？

A.蛋白质、脂肪和碳水化合物是人体必需的三大产能营养素。

B.蛋白质、维生素和矿物质是人体必需的三大产能营养素。

C.脂肪、碳水化合物和水是人体必需的三大产能营养素。

D.碳水化合物、膳食纤维和蛋白质是人体必需的三大产能营养素。

答案：A

解析：蛋白质、脂肪和碳水化合物在体内氧化分解可释放能量，是人体必需的三大产能营养素。维生素、矿物质和水虽为必需营养素，但不能直接提供能量；膳食纤维虽属于碳水化合物，但不被人体消化吸收，通常不作为产能营养素单独列出。因此B、C、D均不符合题意。

维生素C的主要食物来源是？

A.动物肝脏是维生素C的主要食物来源。

B.新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要食物来源。

C.奶制品是维生素C的主要食物来源。

D.谷物类食物是维生素C的主要食物来源。

答案：B

解析：维生素C又称抗坏血酸，在新鲜蔬菜和水果中含量丰富，如青椒、番茄、柑橘、草莓等。动物肝脏富含维生素A和铁等，但维生素C含量很少；奶制品和谷物类食物中维生素C含量也较低，因此A、C、D都不是正确答案。

每克脂肪在体内完全氧化可提供的能量约为？

A.每克脂肪在体内完全氧化可提供约四千卡能量。

B.每克脂肪在体内完全氧化可提供约九千卡能量。

C.每克脂肪在体内完全氧化可提供约七千卡能量