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2026年营养师技能培训问答题及参考解析

问答题1（10分）：膳食调查技能应用

某社区拟对60岁以上高龄老人开展营养不良筛查前的膳食调查工作，请作为负责的营养师，简述应选择的膳食调查方法，并说明实施过程中的关键技能要点。

参考解析：

1.膳食调查方法选择（3分）：优先采用「24小时回顾法结合食物频率法」（2分），针对高龄老人记忆减退特点，24小时回顾法操作简便易落地，同时补充食物频率法覆盖长期膳食摄入习惯；对能配合的老人，可辅以1-2天称重法提升数据准确性（1分）。

2.实施关键技能要点（7分）：

-沟通技巧：用生活化语言（如“您昨天早上的稀饭是稠的还是稀的”）引导回忆，对记忆模糊的食物关联日常场景（如“您上周三的寿桃是甜口还是咸口”），避免专业术语（2分）；

-数据完整性：重点询问调味品（盐、酱油）、零食、糖水等易遗漏食物，对用固定容器盛装的食物提前标定重量（如瓷碗、水杯）（2分）；

-特殊需求兼顾：对半自理老人，向照料者核实膳食摄入，避免漏记（1分）；

-数据修正：记录老人的营养补充剂（蛋白粉、维生素），后续结合MNA-SF营养量表修正膳食数据（2分）。

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问答题2（10分）：特殊人群（孕期）营养干预

某孕32周高龄孕妇，孕前BMI=28（肥胖），产检B超提示胎儿偏大2周，空腹血糖5.8mmol/L，孕妇咨询膳食调整方案，请给出