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2026年营养师技能考核冲刺押题试卷

一、单选题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.苹果C.鸡蛋D.黄瓜

2.人体必需的脂肪酸是（）

A.油酸B.亚油酸C.硬脂酸D.软脂酸

3.维生素C缺乏会导致（）

A.夜盲症B.坏血病C.脚气病D.佝偻病

4.以下哪项不属于膳食纤维的功能？（）

A.促进肠道蠕动B.降低胆固醇C.提供能量D.增加饱腹感

5.蛋白质的基本组成单位是（）

A.氨基酸B.脂肪酸C.葡萄糖D.核苷酸

6.成年人每日膳食纤维的适宜摄入量是（）

A.5-10克B.10-15克C.15-20克D.20-30克

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物的营养？（）

A.油炸B.煎烤C.清蒸D.红烧

8.缺铁性贫血患者应多补充（）

A.铁B.钙C.锌D.镁

9.人体能量的主要来源是（）

A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

10.以下哪种食物是钙的良好来源？（）

A.牛奶B.菠菜C.香蕉D.花生

11.维生素D的主要作用是（）

A.促进钙的吸收B.抗氧化C.提高免疫