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2026年食品安全与食品添加剂使用规范与标准测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.根据我国《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？

A.建立并执行从业人员健康管理制度

B.对食品进行检验，检验合格的食品，方可出厂或者销售

C.确保食品贮存场所环境整洁，采取防鼠、防蝇、防虫、防潮等措施

D.制定食品安全事故处置方案

2.下列哪种物质不属于食品添加剂的定义范围？

A.用来改善食品品质和色、香、味

B.用来防腐和防虫

C.人体正常代谢所必需的物质

D.用来着色、调味的物质

3.食品添加剂按其功能可分为哪些类别？

A.酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、香料等

B.食品营养强化剂、食品添加剂新资源食品添加剂、食品添加剂使用标准

C.食品加工助剂、食品工业用酶制剂、食品包装材料用添加剂

D.食品卫生标准、食品标签标准、食品添加剂分类和代码

4.根据《食品安全法》的规定，食品添加剂的标签、说明书，不得含有下列哪项内容？

A.食品添加剂的名称、使用范围、使用量

B.食品生产者的名称、地址、联