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餐饮业安全管理师职业资格认证安全管理与应急预案习题集及答案

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餐饮业安全管理师职业资格认证安全管理与应急预案习题集及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.餐饮场所的厨房地面应采用哪种材质，以防止滑倒事故发生？

A.光滑的大理石地砖

B.带防滑纹的瓷砖

C.透亮的玻璃地面

D.油漆过的木地板

参考答案：B

2.在餐饮服务中，若发现顾客疑似食物中毒，首先应采取的措施是？

A.立即停止对该顾客的服务

B.将所有剩余食物收走

C.立即拨打急救电话并报告管理人员

D.让顾客自行回家休息

参考答案：C

3.餐饮场所的消防通道应保持畅通，以下哪项行为是允许的？

A.在消防通道上堆放杂物

B.将消防器材挪作他用

C.挂上“安全第一”的横幅

D.保持通道无障碍

参考答案：D

4.餐饮场所的电器设备应定期检查，以下哪种情况表明电器存在安全隐患？

A.电器外壳轻微变形

B.电器指示灯闪烁

C.电器电线裸露

D.电器散热孔被遮挡

参考答案：C

5.在餐饮场所进行灭火时，使用哪种