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食品安全管理人员培训考试重点习题集及答案

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食品安全管理人员培训考试重点习题集及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品从业人员在处理生肉后，应首先采取哪种措施以防止交叉污染？

A.直接洗手

B.使用消毒液擦拭双手

C.先洗手后消毒

D.戴上一次性手套

参考答案：C

2.预包装食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.食品成分表

D.食品广告语

参考答案：D

3.食品添加剂使用时，以下说法正确的是：

A.可以随意增加使用量以提高产品口感

B.必须在标签上明确标注所有添加剂名称

C.可以不经过安全性评估直接使用

D.只需在进口时进行检验

参考答案：B

4.食品储存时，以下哪种方式容易导致食品腐败变质？

A.保持阴凉干燥

B.密封保存

C.避光保存

D.高温保存

参考答案：D

5.食品广告中不得含有医疗作用宣传，以下哪项属于违规宣传？

A.“有助于增强免疫力”

B.“改善睡眠质量”

C.“治