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连锁门店店长2026年8月份工作计划

编制人：××门店店长所属区域：××区域计划周期：2026年8月1日—8月31日报送对象：区域经理

一、8月经营形势判断

8月是暑期消费的收尾月份，也是全年客流由旺转淡的关键过渡期。中国饭店协会发布的2026年7月中国餐饮业消费指数为91.5，环比6月增长2.1%、同比增长7.6%，暑期旺季效应初步显现；但报告同时指出，持续高温及局部极端天气对到店消费场景形成抑制，指数回升幅度有限。这意味着8月上半月仍可依托暑期客流冲刺，下半月则需提前为开学季客流回落做准备，门店经营节奏必须前紧后稳。

价格端呈现企稳但承压的特征。7月客单价指数为99.2，环比微增0.1%、同比增长9%，连续两个月在99以上运行，说明行业价格战治理成效显现，价格体系趋于稳定。对门店而言，8月不宜再以大幅折扣换量，而应通过套餐结构、加购推荐和出品稳定性守住客单价，把毛利空间留在门店内部。

渠道结构上，7月订单量指数为80.0，环比增长4.4%但同比下降8.6%，外卖到家对到店订单的替代效应持续存在。门店需要把外卖与堂食作为两条独立的产品线来经营，而不是简单把堂食菜品搬到线上。客流端则相对乐观，7月客流量指数84.2，环比增长4.0%、同比增长13%，且客流增速快于订单量