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2026年咖啡师咖啡机操作技能测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、理论知识题

1.水质中的矿物质含量通常用（）指标来衡量。

A.pH值

B.TDS

C.温度

D.流速

2.制作意式浓缩咖啡时，通常建议使用的水温范围是（）。

A.85-90°C

B.90-95°C

C.95-100°C

D.100-105°C

3.咖啡豆研磨得越细，其与水的接触面积越大，通常会导致（）。

A.萃取速度变慢

B.萃取速度变快

C.萃取率降低

D.风味物质萃取不充分

4.以下哪种咖啡萃取方法通常能提供最丰富的酸质和花果香气？（）

A.意式浓缩

B.手冲

C.爱乐压

D.法压壶

5.咖啡机每天使用后，首先应该清洁的部位是（）。

A.水箱

B.咖啡机外壳

C.拉粉器（distributer）

D.喷头（grouphead）

6.用来衡量咖啡粉紧密程度的术语是（）。

A.粗细度

B.磨砺度

C.密度

D.压粉度

7.在意式咖啡机中，用来调节水流大小的是（）。

A.