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2026大学大一（粮食工程）谷物加工工艺资格考试试题及答案

一、选择题（10题，每题3分，共30分）

1.谷物加工中，主要用于去除谷粒颖壳的设备是：

A.筛分机

B.风选机

C.去皮机

D.破碎机

2.在谷物加工过程中，下列哪项属于物理变化？

A.糊化

B.发酵

C.烘焙

D.脱水

3.谷物中最重要的营养素是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.纤维

D.维生素

4.谷物储存过程中，最容易发生霉变的条件是：

A.低温、干燥

B.高温、高湿

C.低温、高湿

D.高温、干燥

5.谷物加工中，用于分离谷粒和碎屑的设备是：

A.筛分机

B.风选机

C.分级机

D.破碎机

6.谷物加工中，用于去除谷粒中杂质的设备是：

A.筛分机

B.风选机

C.去石机

D.破碎机

7.谷物加工中，用于提高谷物糊化程度的工艺是：

A.破碎

B.蒸煮

C.烘焙

D.发酵

8.谷物加工中，用于去除谷粒中麸皮的设备是：

A.筛分机

B.风选机

C.去皮机

D.破碎机

9.谷物加工中，用于提高谷物营养价值的工艺是：

A.破碎

B.蒸煮

C.烘焙

D.发酵

10.谷物储存过程中，最容易发生虫害的条件是：

A.低温、干燥

B.高温、高湿

C.低温、高湿

D.高温、干燥

二、（一）多项选择题（5题，每题4分，共20分）

1.谷物加