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幼儿园小班食品安全家园共育联系内容

为保障小班幼儿饮食安全与身体健康，搭建家园协同的食品安全防护体系，特明确以下家园共育联动内容，请家长与幼儿园共同遵守、互相配合，全方位守护幼儿饮食健康。

一、幼儿园食品安全管理承诺

幼儿园严格遵守《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》相关要求，落实全流程食品安全管控措施，具体执行标准如下：

（一）食材采购与存储管理

所有食材均从具备合法经营资质的正规供应商采购，肉类、蛋类、乳制品等重点食材附带检验检疫合格证明，无过期、变质、来源不明食材进入园区。

食材存储严格落实分类管理：生鲜食材0-4℃冷藏存储，冷冻食材存储温度不高于-18℃，干货食材通风干燥存放，生熟食材分开存储、避免交叉污染。

每日对采购食材进行台账登记，明确食材名称、采购日期、保质期、供应商信息，所有记录留存不少于2年，做到来源可查、去向可追。

（二）加工与供餐管理

后厨从业人员持有效健康证明上岗，每日晨检确认无发热、腹泻、皮肤伤口等症状后方可进入操作区，操作过程全程穿戴工作衣帽、口罩，严格执行手部消毒规范。

食材加工做到“一洗二泡三冲四切”，蔬菜浸泡时间不少于30分钟，彻底去除农药残留；食物烹饪烧熟煮透，中心温度不低于70℃，加工后的成品在常温下存放不超过2小时。

严格执行餐食留样制度，每餐次的所有成品均留样125g以上，冷藏存放48小时，标注留样日期、餐次、菜