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餐饮企业质量管理历年真题汇编及答案.docx

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    餐饮企业质量管理历年真题汇编及答案

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    餐饮企业质量管理历年真题汇编及答案

    一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

    1.餐饮企业在食品储存过程中，为防止交叉污染，应将生食和熟食分开存放。以下哪种储存方式最能有效避免生食污染熟食？

    A.将生食和熟食放在同一冰箱下层

    B.将生食和熟食用保鲜膜完全隔开存放在同一冰箱内

    C.将生食存放在冰箱下层，熟食存放在冰箱上层

    D.将生食和熟食存放在不同冰箱但相邻位置

    参考答案：C

    2.餐饮企业中，快速测温工具主要用

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