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浙科版高三生物选择性必修3生物技术与工程全册教案（新课标核心素养版）

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浙科版高三生物选择性必修3《生物技术与工程》全册教案（新课标核心素养版）

一、课程基本信息

课程名称

生物技术与工程

教材版本

浙科版高中生物选择性必修3

适用年级

高三

课时总数

36课时（含新授、实验、复习）

课程性质

高考选择性必修模块

对应核心素养

生命观念、科学思维、科学探究、社会责任

本教案严格依据浙科版教材章节顺序编写，每课时均明确核心素养目标、重难点、教学过程与分层作业，适配新课标教学要求，可直接用于课堂教学。

二、各章节课时教案

课时

课题与核心内容

教学设计要点（目标/重难点/教学过程/作业）

第1章发酵工程（共6课时）

1

第1节传统发酵技术的应用

核心：腐乳、果酒果醋、泡菜的制作原理

教学目标

1.生命观念：理解微生物代谢与发酵的关系，形成结构与功能相适应的观念；2.科学思维：归纳传统发酵的共性与差异；3.科学探究：能设计简单的传统发酵实验方案；4.社会责任：关注发酵食品的安全与健康。

重难点

重点：腐乳、泡菜、果酒果醋的制作原理；难点：发酵条件（氧气、温度、pH）对微生物代谢的影响。

教学过程（45分钟）

导入（5min）：展示臭豆腐、葡萄酒、泡菜实物，提问：这些食品的制作利用了什么生物原理？新授（25min）：1.腐乳制作：毛霉的代谢特点，蛋白酶、脂肪酶的作