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员工食堂各岗位职责及流程

一、食堂主管岗位职责及工作流程

（一）岗位职责

1.全面统筹管理

负责食堂整体运营管理，严格执行《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及公司各项后勤管理制度，对食堂食品安全、菜品质量、成本控制、人员管理、卫生状况、服务质量负全部责任。每月组织2次全员食品安全及操作规范培训，每季度配合当地市场监管部门完成1次食堂合规检查，确保全年无重大食品安全事故、无人员操作安全事故。

2.成本与采购管理

牵头制定月度食材采购计划，结合上月用餐人次数据（日均用餐人次误差控制在±5%以内）核算采购量，建立食材供应商考核机制，每季度对供应商的食材质量、配送时效、报价合理性进行1次评