月子餐谱.doc

产后坐月子餐　　第一周建议食谱　　第一周是代谢排毒周，目的是排除体内的废血（恶露）、废水、废气及老废物。　　生化汤　　生化汤是产妇在新生儿一娩出时，立即要喝的“填腹”补品。不论是自然产、剖腹产或是小产，在产后的前七天中，每天都要饮用生化汤。生化汤不但可以活血补虚，更可以提高抗体力量，对子宫亦有收缩的作用。　　做法（一天份）　　药材：当归（全）8钱、川芎6钱、桃仁（去心）5分、烤老姜5分、炙草（蜜甘草）5分、米酒水1050cc　　1.将药材加入米酒水中，慢火加盖煮一小时左右，约剩2 00cc，将药酒倒出备用。　　2.再次加入米酒水350cc，和第一次煮法相同，煮到约剩100cc。　　3.将第一次和第二次的药酒加在一起拌匀，共300cc。一日内至少分三次以上喝完（可放在保温壶内，当茶喝，一次一口，分数次喝完）。　　可在预产期前二个月，以1050cc的米酒泡药材，产后以上述同样方法煎煮。顺产者连续服用七天，即药材需准备七帖；剖腹产者不妨吃十四帖。自然产者于产后第一天，即刻煮来服用，剖腹产者则需等到排气后方可服用。另外，剖腹产者因有伤口，生化汤一日量至少需分三次以上，少量多次 地啜饮，以免造成子宫收缩太快，使伤口产生轻微的疼痛。　　生化汤虽然有补血、祛恶露的效果。但它毕竟是药，坐月子期间若吃得过多反而会对子宫造成伤害，所以产后生化汤吃得“足够”即可，不要吃得“过多”。　　炒猪肝　　产后的前7天，要吃不掺水的麻油猪肝，这有助于促进子宫内的污血排出体外。　　做法（一天份）　　材料：　　猪肝 体重每10公斤需60克（挑选时，选择用手指压下去感觉软厚有弹性、粉粉的粉肝；如果压下去硬硬、干干的则是柴肝，比较不好吃。）带皮老姜 体重每10公斤需6克　　纯胡麻油 体重每10公斤需6cc　　米酒水 体重每10公斤需60cc　　1.猪肝用米酒洗净，切成1公分厚片。　　2.老姜刷洗干净，连皮一起切成薄片。　　3.将麻油倒入锅内，用大火烧热。　　4.放入老姜，转小火、爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。　　5.转大火，放入猪肝快炒至猪肝变色。　　6.加入米酒水煮开，马上将火关上，趁热吃。　　炒出来的猪肝和老姜，要尽量连老姜吃完，不敢吃太油腻的人，可以将浮在汤上的油捞起来，置于其它的容器中，密封后放进冰箱保存，于产妇坐完月子后炒菜、炒饭用。捞了油后的汤汁则可当汤饮用。 　　甜糯米粥　　因为糯米有“黏肠子”的功能，产妇可于产后吃些以糯米调理的食物，以增强肠子的蠕动力，防止肠胃的下垂，更有预防便秘的效果。但是因为糯米较难消化，一次不可吃太多，否则易造成消化不良或胀气。　　做法（三日量）　　材料：　　糯米150克　　福圆（龙眼）肉100克　　米酒水2000cc　　黑糖200克　　1.将糯米与福圆肉放入米酒水中，加盖泡8小时。　　2.将已泡过的材料以大火煮滚后，加盖改以小火煮1小时。　　3.熄火，加入黑糖搅拌后即可食用。　　红 豆汤　　红豆有强心利尿之效，有水肿、脚气或水分代谢较差的孕妇，应于产后多吃红豆以利尿、强心、去水肿。　　做法（三日量）　　材料：　　红豆200克　　带皮老姜30克　　米酒水3000cc　　黑糖150克　　1.将红豆泡入米酒水中，加盖泡8小时。　　2.老姜切成丝，放入已泡好的红豆中。　　3.大火煮滚后，加盖转中火继续煮20分钟。　　4.转小火再煮1小时。　　5.熄火，加入黑糖搅拌后即可食用。　　红豆汤每日约食用2碗，可于早上10点及下午3点各吃一碗。甜度可随 个人的口味来增减，若能接受甜食，则建议稍甜一些较好。　　乌仔鱼、黄花鱼或金线鱼　　在饮食的调配上，可吃适量的鱼类来补充养分。不过产后两周内暂时只能吃较易被人体吸收的黄花鱼、乌仔鱼或金线鱼。其它鱼类则需等到15天以后再开始食用。　　做法（一日量）　　材料：　　黄花鱼（或金线鱼或乌仔鱼）适量（约120克）　　带皮老姜15克　　纯胡麻油60cc　　米酒水500cc　　1.鱼用米酒洗净，老姜刷干净，连皮一起切成薄片。　　2.将麻油倒入锅内，用大火烧热。　　3.放入老姜 ，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色，但不焦黑。4.转大火，加入鱼及米酒水煮开，加盖转小火再煮五分钟后熄火即可食用。　　煮好的鱼可当成晚餐的主食（即早、午吃猪肝、晚上吃鱼肉）；或是平均分于中餐及晚餐来吃。亦可将鱼用姜丝、米酒水及适量的麻油煮成鱼汤食用。　　米酒水　　产妇是不能喝水的，所有需要的水分，均应使用已将酒精成分挥发干净的米酒