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《辽宁省高等教育教学改革研究项目立项》
总结报告
课题名称：优化营养与食品卫生学教学
内容和方法研究
承担单位： 沈阳医学院
项目负责人:周波
一、《营养与食品卫生学》课程改革的背景
随着科学技术的进步、社会经济的发展和人民生活水平的提高，营养与食品卫生越来越受到社会的关注，相关领域的人才需求也越来越多，如营养师、食品安全管理体系咨询师等职业应运而升。而高校扩招后，本科生就业问题比较严峻，根据社会需要调整教学内容和教学方法定向培养应用型人才，提高学生就业率是迫切需要解决的问题。
教育的意义，重在为经济发展、社会进步提供适用的人才资源。营养与食品卫生学是预防医学专业的主要课程之一，目前全国各校营养与食品卫生学的本科教学仍以传统的教学模式为主，传统的教学模式存在诸多弊端，重理论轻实践，教材内容脱离实际，落后于社会发展。理论教学主要按教材内容及顺序教授，课间实验和毕业实习过分强调掌握科研方法，提高科研能力。本科学生毕业后主要在基层单位从事现场工作，直接服务社会和人群，因此，改革授课方式，结合营养与食品卫生新问题，增加最新理论、工作方法和实践活动，使学生具备在实际工作中发现问题和解决问题的能力，提高现场工作能力更为重要。
我们从2006年起开展沈阳医学院立项教改课题“培养实用型营养与食品卫生学人才教学方法研究”，2007年辽宁省教育厅教改课题“优化营养与食品卫生学教学内容和方法研究”，对沈阳医学院预防医学专业本科学生的营养与食品卫生学课程进行改革，在理论教学时采用模块式启发教学、在实验教学中开展典型案例分析和研究性实验，毕业实习时采用“疾控、监督、课题实习一体化”模式，取得很好的效果。
二、《营养与食品卫生学》课程改革的指导思想和目标
（一）指导思想目标）
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