鲫鱼捕捞后保活试验初报.pdf

。。 30 第鬻卷第8期 食艮品明研1盯究与固开丌及发 食品保鲜 —=== 156 鲫鱼捕捞后保活试验初报 王向阳。仝义超 (浙江工商大学食品与生物工程学院，浙江 杭州 310035) 摘 要：为捕捞后的鲫鱼有较高的存活率。研究影响鲫鱼捕捞后存活率的几个因素，包括存养密度、水温、气体贮藏、 敞口、密封、水体杀茵。检测水中氧气浓度。鲫鱼短期存活的适合条件：鲫鱼与水的质量比为 1：3～1：4。敞口存放可以延 长鲫鱼寿命，温度为5℃时可以显著延长鱼存活时间，充CO：：02为 1：1和充O2都可以延长鲫鱼寿命。鲫鱼在水中缺 氧时水体溶解氧为0．6mgL／-0．87mg／L。 关键词：鲫鱼；溶解氧；温度；保活 I1UDYONKEEPIGALIVE0F( CZANCARPAI’I RCArCHING WANGXiang-yang，TONGYi-chao (ZhejiangGongshangUniversity，CollegeofFoodScienceandBioechnologyEngineering， Hangzhou310035，Zhejiang，China) Abstract：ForincreasingthelivingrateofCruc／anCarpaftercatching，somefactorsofaffectingCruc／anCarp livingratewerestudiedinthearticle，includingCruc／anCarpgrowthdensity，watertemperature，gasstorage， unsealingtreatment，sealingrteatment，watersterilization．Theconsistencyofdeliquescenceoxygeninwater wasdetermined．TheconditionforincrerasingaliveofCruc／anCarpintheexperimentwasfoundasfollows：hte qualityratiooffishandwateras1：3—1：4suitedofrCrucioxtCarpalive，keepingCruc／anCarpinwaterunsealing couldincreaseitssurvivaltime．Th esurvivaltimeofCruc／anCarpin5oCwouldincreasesignificantly，packed in C02CO2：O2as 1：1orO2environmentcouldinreaseCruc／an Carp survivaltime。Theconcentrationof deliquescenceoxygeninwateras0．6mg／L-0．87mg／LcouldcauseCruc／aaCarpoxygendeficit． Keywords：Cruc／anCarp；deliquescenceoxygen；temperature；live 近些年来，我国淡水渔业发展迅猛 ，产量逐年增 大大提高鱼的存活时间131。水体的气体环境对鱼存活 加。市场对活鱼活虾的需求量正迅速增加。但是，淡水 时间有重要影响H。鱼在死亡时其水质比较浊，微生物 鱼的保活、保鲜等研究工作做得很少，使得淡水鱼的保 可能引起鲫鱼死亡，可以采用次氯酸处理和臭氧处理 活保鲜工作进展缓慢，严重影响了淡水鱼的流通销售。 进行杀菌 ，减少水中微生物圈。鱼在捕捞及装运时应尽 搞好淡水鱼的保活和保鲜，对促进淡水渔业的发展，满 量避免受到机械损失o[3。本试验模拟鲫鱼运输和销售 足国内消费具有十分重要的意义。特别是在运输和销 过程中的条件 ，对鲫鱼保活进