民润干货员工手册.doc

目 录 员工服务礼仪 …………………………………………2 干货员工工作流程………………………………………5 干货区商品分类 ………………………………………6 干货陈列知识 ……………………………………… 11 干货陈列方法与技巧 …………………………………13 自有品牌的陈列要求 …………………………………17 开箱作业指导书 …………………………………… 19 标价签及POP管理 …………………………………… 21 促销管理 ………………………………………………23 附件一　　企业文化 第一章 员工服务礼仪 一、服务规范 服务是连锁店的核心职能，是促使潜在需求转化为现实需求的重要因素。 第二章 干货区员工工作流程 内 容 营业前 1 检查仪容、仪表 —7：30 2 检查商品准备情况，变价 3 熟悉当日促销信息和商品 4 协助果蔬区域工作 营业中 7：30— 21:30 1 热情为顾客提供服务（导购、送货、现场促销等） 2 清理仓库、上货、整理商品陈列 3 检查标价签、POP 4 检查商品质量、检查冷柜、岛柜等设备的运作 5 订货、收货、退货、异动处理 6 清洁卫生 7 早晚班交接工作 营业结束 21：30— 1 拉架、整理商品陈列 2 覆盖立柜、岛柜 3 准备第二天的促销商品 4 晚班交接工作 5 清场 第三章 干货区商品分类 干货商品分类及商品特性 G：食品 G00：冷冻食品：冷冻保鲜食品，保质温度在—18℃以下，一般使用岛式陈列柜平面展示陈列，分类明确、展示面平整； G01：冷藏保鲜食品：需冷藏保鲜的食品，多为日配食品，一般冷藏温度为0—4℃，通常采用立式陈列柜； G02：杂粮/土特产：多为豆类、五谷杂粮类等，陈列位置上应与粮油类比邻陈列； G03：调味品/酱菜：分为以下小类 醋：商品直看一条线 酱油：生抽一组架，其它一组架，陈列同醋 调味汁：同类调味汁陈列在一起 调味粉：糖、粉、鸡精归类陈列 调味酱：不能按品牌陈列，要按味道陈列 腐乳：按味道归类陈列 G04：罐头：玻璃罐头和铁皮罐头； G05：早餐冲调类：宜将面包、果酱作关联陈列 G06：咖啡/冲调类：一般和麦片、茶叶等需冲调的品种作连锁式陈列，并注意咖啡与伴侣陈列在一起； G07：茶叶：通常分盒装和袋装品种，应注意防潮，陈列上应与咖啡冲调类比邻陈列； G08：保健食品：通常为高档高值商品，销售量低，陈列位置可避开黄金位置（节日除外），注意防盗； G09：水奶类：分日配保鲜奶类与一般纸包装、瓶装奶类，日配保鲜奶应陈列于冷藏柜，纸包装与瓶装奶垂直陈列，因需求量大，故一般陈列在黄金位置； G10：奶粉：分为罐装与袋装奶粉，陈列同时体现分类陈列与品牌陈列，一般陈列于主通道位置； G11婴幼儿食品：与奶粉作相连陈列； G12：宠物食品：此类商品要独立的专架陈列； G13：小食：分为以下几类 香脆小食：分为薯片和紫菜等，同一品牌垂直陈列 果仁：包括花生、瓜子等 凉果：包括梅、陈皮等，要求陈列整齐，美观； 肉干：一般采用挂钩陈列； 曲奇蛋卷：盒装商品，直立陈列，春节期间加大陈列面； G14：果冻、糖果：果冻一般独立陈列，糖果在春节期间应加大陈列面； G15：朱古力：高档休闲食品，遇热易溶化，陈列位置应注意避开高温地方，包装朱古力可陈列于机头架等显眼的位置； G16：饼干：陈列上着重品牌分类，品牌性越强，顾客消费意识越强； G17：月饼：中秋节节庆商品，陈列时以品牌、类别、档次进行集中或间隔性的分类陈列。 G18：饮料：通常分碳酸饮料、纯水、果汁、茶饮、混合饮料、包装饮料等，陈列上应注意作分类的重量陈列； H：烟酒 H00：烟：商品价格较高，通常陈列于烟酒柜开单销售，或橱窗陈列； H01：洋烟：商品价格较高，通常陈列于烟酒柜开单销售，或橱窗陈列； H02：中式酒：分为盒装与简装两大类