便所主题餐厅.ppt

* * 指導教授: 楊文輝老師 組員 9225124A 莊杰信 9325052A 莊馥菁 9325060A 黃威妮 9325112A 陳欣怡 2007年5月1日製 本企劃案將介紹本餐廳的整個歷史發展過程， 究竟是哪位創業者發明了「便所」以及整個團 隊介紹、經營目標、產品服務介紹，並且一系 列的分析，例如:SWOT分析將很明確地點出本餐 廳的優劣势，經由這些研究分析，本餐廳也定位 出主要消費族群為15~25歲年輕消費族群，所以本 餐廳將針對這群消費者推出一系列意想不到的商 品及創意構想。 創造消費者美好的回憶，這是便所主題餐廳的精神 經營理念 簡餐.火鍋.焗烤.點心.冰品.飲料 產品項目 王子維、林育萱、邱俊維 經營者 高雄市左營區富民路420號 餐廳地址 民國93年5月 成立時間 「Modern toilet便所主題餐廳」 餐廳名稱 開店原因 籌備過程 餐廳的裝潢 便所餐廳裝潢採三區塊不同方式的主題風貌，分別是馬桶現代時尚區 、馬桶繽紛色彩區、馬桶方形黑白區。 A.時間 由於是屬於連鎖的餐廳，開店時間較短，籌備只有短短的3個月。 B.地點 因餐具以馬桶為主題，此特色吸引消費族群以15~25歲年輕人為主。 馬桶餐廳的開店原因，最主要是想要嘗試跨縣市的經營，使我們獨 特系列餐廳在每個縣市都能夠耳熟能詳，將具有無人能及的創意及 特長發揮到淋漓盡致 未來經營理念及方針 為了將更多元化的特色主題導入店內，於民國95年 4月全省所有連鎖店將全面更名為『便所主題餐廳』 ，未來您將看到更多樣式的衛浴設備，以更豐富的 樣貌呈現給消費大眾，歡迎喜歡我們的老朋友和新 朋友繼續給予我們支持與指教。今後，本公司仍秉 持著此種熱摯，竭盡所能的為大家帶來不同以往的 驚奇與歡樂。 公司於2007年起規劃出19個區 域為加盟區域，此19個區域僅 開設ㄧ家加盟店。一但名額額 滿後，本公司就不再招募加盟 店。 想出用馬桶當食具的怪點子的，是目前擔任便所主 題餐廳總經理的王子維。 點子來自於? 日本漫畫《機器娃娃》裡的主角 之後，王子維找了朋友林育萱、邱俊維一起合作， 集合三人之力，花了幾個月的時間，才確定以「衛 浴設備」為主題，取名為「Modern toilet便所主題 餐廳」，顛覆傳統，將馬桶當座椅、便所當食具、 尿壺裝飲料 。 開發海外市場，創造更多新鮮感，永續經營。 長期目標 自第二十四個月起月營業額達120萬元，並逐步提高營業額，且擬定未來進行加盟及市場評估於全台開設分店。 中期目標 自營運開始8個月內達到損益平衡，成本回收，並研發專屬口味及申請專利權。 短期目標 人事管理 a.店內人事階層分配 早班店長 – 早班指導員 – 早班工讀生 晚班店長 – 晚班指導員 – 晚班工讀生 b.員工分配 食材管理 a.食品管理方面 b.食材盤點與進貨流程 若餐廳內出現分歧或錯誤將會如何處理? 當顧客抱怨危機處理方式 「Modern toilet便所主題餐廳」 顛覆以前餐廳規規矩矩的形象， 整間店採顛倒錯置、獨樹一格的 幽默設計，其四人桌子是用「嘔 吐槽」設計而成，其次，六到七 人的桌子是設計成浴缸桌，可供 家人及朋友聚會。 便所主題餐廳從專賣冰品、飲料， 順應消費者需求，加入簡餐後，生 意快速起飛。店內也提供馬桶風味 餐、馬桶焗烤，以及馬桶火鍋等等 簡餐，不管冬天夏天，都有適合的 馬桶餐飲可以享用。 〈左圖為咖哩雞肉鍋〉 〈馬桶十二號 〉 〈圖左為日式香濃牛奶鍋〉 日式香濃牛奶鍋，以自調牛奶 粉凌駕一般的牛奶鍋，不僅湯 頭香醇鮮美，佐料更為豐盛， 包括有蟹肉棒、凍豆腐、玉米 及芋頭等等，而牛奶鍋分為牛 肉、豬肉兩種，任由客人喜愛 選擇。 人氣商品 〈圖下為馬桶1號 招牌便秘黑乾屎〉 此道冰品主要是以巧克力 冰淇淋加上巧克力醬及一 些餅乾製成。 錢櫃KTV 麻布茶房 王品集團 爭鮮集團 潛在的進入者 蔬果供應商 冰淇淋原料供應商 餐具供應商 供應商的議價能力 麥當勞 肯德基 三媽臭臭鍋 吃到飽 三商巧福 潛在的替代品 不同特性的顧客 Ex.學生、上班族 顧客的議價能力 便所 V.S 三皇三家 產業内競爭者 STEEP 社會文化 科技技術 經濟 生態環保 政治法律 1.餐飲競爭者多 2.消費者心理 3.市場定位不清 4.類似的專門店盛行 1.飲食觀念的改變 2.飲食習慣改變，外食人口續增 3.餐飲產業轉型，市場逐開 4.週休二日的實施使在外用餐人數增加 5.加入WTO使餐飲業受惠 威脅（ Threats ） 機會（ Opportunities ） 1.北中南各家分店並不多 2.店面普遍狹小 3.分店品質較不易顧到 4.無專業性的廚