IBM食品批发商研究报告.pdf

食品批发行业概述 2002年9月 摘要 定义 批发商必须围绕客户及其需求来组织其经营，这种经营方式不仅要能满足当前的需求，而且也要能 应对未来的挑战。为满足这些需求，在供应链系统中没有哪个部分像批发商那样被放到如此重要的 地位。食品批发商将从制造商/代理商购买下列三类商品或服务之一并转售给零售商： 食品杂货，其客户包括食杂店和连锁店。 烟草制品，糖果和方便食品（TCC ），其客户为便利店。 食品服务，其客户为学校、医院和快餐店。 食品通过三个渠道分销： 传统的批发商：将产品从制造商批发给零售商的第三方。SuperValu就是传统批发商的一 个很好的例子，它将食品、保健产品和纸制品批发给分布在美国各处的独立零售商。 自批发：零售商直接从仓库取出食品送到各自的店铺中。自批发的一个例子是Kroger。 直接面向商店分销：制造商直接将产品批发给零售店。直接面向商店批发的一个例子是宝 洁公司，它将产品直接批发给沃尔玛。 行业描述 传统食品批发商要保持市场竞争力，就必须加大为制造商或零售商提供增值服务的力度。低利润率 驱动着这个行业。批发商则需要围绕信息来进行经营。几个相关的因素包括： 跨渠道的多家竞争：包括自批发的兴起。 成本削减，批发商无时无刻不在寻求提高供应链管理效率。 相关人力成本，包括管理人力资源、培训工人和提供福利以及寻找和留住合格工人的相关 费用。 采用新技术的动作慢，因为要考虑实施新技术和相关流程的可观费用。 行业趋势 如今美国和欧洲/中东的食品批发商的经营趋势非常类似。 合并和收购：零售商和批发商的各自联合在1998年达到顶峰，其结果是产生了更大的零售 连锁店和批发商。 供选渠道：自批发和直接面向商店的批发渠道正变得更为盛行，因为不同类型的零售商在 公司运营流程中集成了传统的分销功能，借以降低运营成本。这些公司可同样从那些适用 于传统批发行业的解决方案中受益。 增值服务：近期的技术解决方案为食品批发商提供增值服务带来了机遇（例如，为零售商 和制造商提供折扣管理、库存计划）。 2 解决方案 食品批发商需要利用技术为客户提供更好的服务。随着需求的增加，批发商需要提供增值服务来改 进客户体验。 基于扫描的贸易（SBT ）：当供应商和零售商同意使用电子数据交换（EDI）和电子资金 转账时，所进行的就是基于扫描的贸易（SBT ）。这种交易方式使得商品在由制造商到消 费者这个流程中无需消耗纸张，非常流水线化。在销售点为每个商店汇总信息并将信息传 回供应商/批发商。供应商/批发商和零售商之间的订单、库存的实施以及调停流程都采用 电子化方式处理。这样零售商就无需在商店中另备储藏库存的场所，分销团队也可进行趋 势分析，更好地与制造商/供应商谈判。 电子商务解决方案：将跨批发商的行业知识集成到一起。提供更好的客户服务、准确的产 品信息和最新的预测，使得获取客户、产品和趋势信息更为轻松，从而在竞争中更具优势。 电子采购解决方案：为零售和餐饮服务公司（餐馆）提供食品种类的信息，以便它们可在 任何时间与合同批发商签订合同。这些解决方案提高了零售商和餐饮服务公司对折扣和单 独采购的控制。使用从这些系统收集到的信息，批发商就可为制造商合同、折扣管理、库 存计划和报告提供增值服务。 仓库管理系统：是用于帮助批发商优化仓库空间和仓库劳动力的软件。另外，仓库管理系 统还极大地降低了误选和库存损坏的情况的发生。 运输管理解决方案通过全面集成物流职能促进了运送流程的控制。这些解决方案最大限度 地优化了行程安排从而使得交付费用降至最低。 3 食品批发销售中的关键主题 食品批发商的合并步伐正在加快。批发商需要随时准备改变管理方式来适应新的、国家之间 文化的差异。 为了降低运营费用，饮料批发商正在寻求优化仓库运营的途径。安装一个仓库管理系统