三种膳食纤维降血脂、通便与减肥作用的比较研究.pdf

年 月 中国粮油学报 ， ! ! 7+8#$98# 第 卷第 期 #$ # %’()*+,-./0.1)/2/0/(/*+2*)341+252261*-1) :/;8! !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 三种膳食纤维降血脂、通便与减肥 作用的比较研究注 董文彦# 张东平# # （北京联合大学应用文理学院生化系 ， ） #= 伍立居! 靳莉! 李平! 汪锦邦! ! （北京营养源研究所生化研究室 ， ） #$ 摘 要 文章主要用玉米皮，麦麸和红小豆皮三种膳食纤维（ ）观察比较三种 对大鼠血脂、排便量、睾丸周围 ?: ?: 脂肪垫及皮下和肠系膜上的脂肪重量的影响。结果表明：三种 均能显著降低大鼠血清总胆固醇（ ）、低密度脂蛋 ?: @0 白胆固醇（ ）含量和动脉硬化指数（ ）（ ），明显提高高密度脂蛋白胆固醇（ ）含量（ ），并且 A?AB0 5C D8# E?AB0 D8# 此降血脂作用是玉米皮 明显好于红小豆皮 和麦麸 （ 或 ）。三种 都能明显促进排便，粪便 ?: ?: ?:D8$ D8# ?: 干、湿重均明显大于高脂对照组（ ），而且玉米皮 的作用也显著优于另两种 （ 或 ）。此外， D8# ?: ?:D8$ D8# 玉米皮 还能明显降低大鼠生殖器周围脂肪垫重量（ ）且体重增加值及饲料利用率也显著低于高脂组（ ?: D8$ D8 ）。 $ 关键词 膳食纤维 血脂 粪便重量 减肥 〔，〕 前言 有报道 = ，但是从玉米粉加工的副产物玉米皮及红 膳食纤维（ ， ）是食品中非淀粉类多 豆沙加工的红小豆皮中提取的 ?:的保健作用如何未 ?1/-*( :1;(/ ?: F 糖与木质素的合称，它包括纤维素、半纤维素和果胶。 见报道，也尚未见到麦麸中?:与这两种 ?:保健功能 年代以来， 与人体健康的关系愈来愈被人们所重 的比较。本文即以玉