水煮肉片的做法大全.docVIP

水煮肉片?? 水煮肉片的做法有很多种，水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做，所以做法的种类也很多。我是个肉食主义者，所以对于水煮肉片也是情有独钟，故在此分享一下几种经典的水煮肉片的做法，相信你会学会而且也会喜欢上水煮肉片，甚至成为肉食主义者哦。 水煮肉片做法一： 原料： 做法： 1、将里脊肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用2、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，铺在碗内待用 3、葱洗净切成葱末；干辣椒切成小段待用；郫县豆瓣剁碎待用4、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油6、加入焯青菜后的汤大约400克（这样口感清淡些，可以加高汤的），烧沸 7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末葱末也均匀撒在肉片上10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可注意事项： 1、肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。2、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。3、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。4、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜葱末的香味炝出来。 水煮肉片的做法二： 原料： 做法： 将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用 2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用 4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用 5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油 、加入肉汤，烧沸 7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味 8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上10、锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热，然后将热油均匀浇在肉片上即可 ? 欢迎加盟世界工厂食品网/?gzm=r13t10 5 铸造享誉全球的优质平台和服务，使制造型企业盈利最大化！