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台南人的小吃 目錄 小吃計畫..1 棺材板….2 蚵仔煎….4~5 蝦捲…….6 擔仔麵….7 豆花…….8 虱目魚….9 結論與心得.10 小吃計畫 在漫長的寒假裡,總不能整天在家盯著電視和電腦阿……,最後終於想到兩全其美的方法啦!!那就是──小吃之旅~千辛萬苦拜託家母答應,在我千撒嬌、萬撒嬌之下,慈祥的家母終於答應啦~這就開始了我的小吃之旅……〈希望不要變胖才好皿〉 這次要去的地方是台南安平,那夢幻的美食天堂~我們會去吃各種有名的台南小吃,現在就一起出發吧!!Go!! 棺材板 “棺材板”這名字乍聽之下,有點嚇人。不過,當您品嘗過它獨特的風味後,您將會對它的名字一樣地永難忘懷。 棺材板始創於許六一先生 棺材板原名為“雞肝板” 材料: 土司、胡蘿蔔、竹筍、蔥、洋火腿、豬肝、蝦子、豌豆。 蚵仔煎-1 昔日台南安平盛產蚵仔,幾手家家戶戶都會做「蚵仔煎」。三十多年前,蚵仔煎的美味,逐漸被大眾接受,獨立成為府城小吃特色之一 蚵仔煎的來源,有甜、鹹兩種,鹹的就是以番薯粉加水攪伴做皮,內餡以蚵仔、香菇、筍絲、瘦肉等一起煎成的點心,發展成簡單的蚵仔煎 據傳,鄭成功一六六一年從鹿耳門溪攻入台南,大敗荷軍時,荷軍把米糧藏起來,鄭成功軍隊只好就地取材,將番薯粉加水與蚵仔等和一和煎了吃。此味竟成了台南特產之一,也成為全省性小吃 蚵仔煎-2 作法是先用平底鍋把油燒熱,放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、茼篙菜或小白菜後再淋上芡水,待蚵仔熟時盛起,淋上甜辣醬後即可食用,製作方便,味道鮮美,是簡便的平民小吃之ㄧ。左上角為蚵仔煎,左下角為蝦仁煎。 蝦捲 金黃香脆的外衣,香脆爽口鮮嫩豐富的內餡,連金黃外衣都無法掩蓋它的香味,淋上店家特製的醬汁,來享用國宴的外賓一定對這道小吃讚不絕口!! 材 料:豆腐皮4大張、青蔥2支、荸薺6兩、蝦仁半斤、梅薑適量、米酒少許、絞肉4兩、魚漿半斤、香油少許、白胡椒粉少許、芥末適量、雞蛋1個、糖1小匙、甜味醬油膏1小碟 擔仔麵 肉燥是選用肥瘦適中的豬後腿肉,和蔥一同爆炒後,再慢燉而成。麵上放肉燥、加入蝦頭湯,最後再灑上黑醋、蒜末、香菜、豆芽菜,府城知名的擔仔麵,肉燥香、湯頭鮮甜中帶著微酸,果然名不虛傳。 豆花 豆花,全名豆腐花,又稱豆腐腦或豆凍,是由黃豆漿凝固後形成的中式甜品。不過豆花比豆腐更加嫩軟,通常加入糖水食用。中國北方稱豆花為豆腐腦,但北方豆腐腦多半為鹹辛味,使用鹽鹵凝固,南方則多使用石膏。 虱目魚 老台南的早餐很特別,來一碗虱目魚肚粥配上新鮮油炸的油條,或是一碗鹹粥配上超鮮美汆燙魚腸,保證一整天活力滿滿,還有喜歡啖魚頭的饕客,千萬不要輕易放過那些眼睛還正在發亮的新鮮魚頭。 心得:虱目魚肉鮮而不腥,無刺。口味較重,配上一根油條,讓油條吸飽 鮮美的湯汁....一口咬下去!哇.....香味四溢,任其於口中流轉 ,此時再將粥、魚肉和蚵仔一齊送入口中...嘿!盡在不言中。 結論與心得 這些道地的台南小吃充斥著台南人的生活,可以說是台南人不可或缺的一部分。 說到台南想到的就是小吃和古蹟兩種了。這兩種都能讓人很容易的聯想到台南,而我會選擇小吃來表達台南的原因就是它具有人情味!!古蹟只是一個冷冰冰的建築物,只能藉著它更了解歷史。 吃過這些台南小吃,雖然有很多以前已經嚐過,但是這次我以不一樣的態度去吃下每一口美食,真的和以前很不一樣!! * * *
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