餐桌上的养生：不生病的饮食七律.doc

前 言 一直不知道怎样把“吃”这件事讲得头头是道。 直到有一次，《时尚健康》杂志采访祖父程莘农院士时，我听到了他讲饮食养生的“七律”，这才明白原来在自己生长的中医世家中，看似平常的饮食也蕴含着深奥的中医道理。 律，就是原则、规律。饮食七律，就是有益健康的七个饮食养生原则和规律。 虽然是七律，但可以用三个字来总括，那就是：食有节。 食有节，就是要五味杂食，并益于五脏，合于四时； 食有节，就是在保持适量油盐的时候，也保持清淡的心境； 食有节，就是热不灼唇、冷不冰齿，用温暖的食物去温暖食者的心； 食有节，就是先分清饿的是眼睛、舌头还是肚子，不要勉强进食； 食有节，就是用心饮食，合理搭配，专注于食物本身； 食有节，就是只吃七分饱，不仅为了体型，更为了健康； 食有节，就是顺应节气变化，在每一个平常日子里养生…… 我在爷爷奶奶身边长大，对饮食最初的印象来自于奶奶每日端来的小锅。一晃三十多年过去了，奶奶去世也快十年了，谨以这本写饮食的书纪念她老人家吧。 另外，也感谢同事高滢在本书内容整理过程中所给予的帮助。 　　 程 凯 2009.11 《餐桌上的养生：不生病的饮食七律》 健康总是眷顾懂得膳食调理的人！ 程凯：出身于百年中医世家 北京电视台《养生堂》节目特邀中医养生专家，创下节目第一收视率。 祖父程莘农老先生：中国工程院资深院士，中国针灸界权威泰斗，行医70余年 父亲程红锋先生：中国中医研究院针灸所副主任医师，行医40余年 程凯:北京中医药大学副教授、硕士研究生导师，行医20余年 百年中医世家七种饮食秘诀，让您吃对食物不生病！ 作者：程凯 出版社：南京大学出版 ISBN：9787305066993 定价：29.00 包量：32本 本书独特卖点： 其搜狐网健康博客点击率过百万 中央电视台、北京电视台、山东电视台、青岛电视台、卫生部全国健康科普教育电视等养生节目特邀权威中医养生专家 作者简介： 程凯： 北京中医药大学副教授、副主任医师，硕士研究生导师， 中国针灸学会腧穴专业委员会秘书长， 中国医师协会养生专业委员会委员，世界中医药学会联合会康复保健专业委员会常务理事， 国家中医药管理局、教育部科研项目负责人 ，教育部2007年度新世纪优秀人才支持计划当选者，中国中医科学院针灸研究所高级针灸培训班主讲教师。发表论文10余篇，主持和参加各级科研项目20余项，获各级奖励10余次。北京国康民健教育咨询中心——国康民健健康讲堂中医养生专家。 “程氏针灸”非物质文化遗产项目第四代传承人（中医针灸泰斗、中国工程院院士、“863”计划“经络实质研究”首席科学家、首批北京市“国医名师”和国家级“国医大师”、《中国针灸学》主编、现年89岁高龄的程莘农教授之孙） 程氏家族一直致力于中医传统文化的传播与推广，并多次应邀前往新华社、保监会、外交部、北京广播传媒集团、国家行政学院、社科院、北京电视台、山东电视台、青岛电视台等单位做中国式养生系列讲座。 内容简介： 健康的身体源自均衡的营养。我们需要给脾胃提供多种食物，并进行合理调配，才能让脾胃功能正常发挥，从而为身体源源不断地提供优质充足的气血。养生首先要从饮食开始！ 用心去体会，简单的食物也可以带给您美味、营养和享受！ 百年中医世家七种正确的饮食规律，让您拥有健康的体魄！ 第一律：五味杂食，益于五脏，合于四时； 第二律：适量油盐的时候，也保持清淡的心境； 第三律：热不灼唇、冷不冰齿，用温暖的食物去温暖食者的心； 第四律：分清饿的是眼睛、舌头还是肚子，不要勉强进食； 第五律：用心饮食，合理搭配，专注于食物本身； 第六律：只吃七分饱，不仅为了体型，更为了健康； 第七律： 顺应节气变化，养生在每一个平常日子里…… 这是一本百年医学世家，爷爷奶奶与孙儿们关于餐桌上养生温情细腻的对话读本，温暖而又实用。 原来中医养生规律在生活点滴中俯拾即是。 深奥的中医原理融入饮食细节， 不仅在餐馆里点菜时可以留意做到，有心者甚至在家里煮面也可以贴近健康…… 这同时也是一本让您完全更新健康食疗观的读本 程氏家族传承百年的餐桌养生绝学 教您 七种饮食秘诀，让您吃对食物不生病。 身体健康也是一份重要的事业！ 要爱自己，要爱家人…… 第一律 合五味 水能载舟，亦能覆舟；药能治人，也能害人。 食物何尝不是如此。用对了，五味益五脏；用得不对，五味亦可伤及五脏。 五谷、五畜、五菜、五果2 五味入五脏8 合五脏之性与四时变化19 五行是核心24 五味不当，亦可伤人29 第二律 宜清淡 清，对应着油；淡，对应着咸和重。过食油腻或口味过咸过重之物，对脾胃都是伤害。而相对于清淡饮食来说，要使淡泊名利、清心寡欲的情志“清淡”就更加难了。的确，光有清淡的饮食，没有清淡的心境，又有何用？ 清与油34 淡与咸43 低级含义说饮食，高级含义说情志4