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牛排与葡萄酒.doc
1.肋眼牛排(最肥美)： 此牛排取自靠近胸部的肋肌部，由于此部位很少运动所以肉质很嫩，大理石纹较多且分布均匀，是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外，肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花，料理时一定要烤到七八分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃才是最美味的。 搭配建议：欧塔哥王冠黑比诺红葡萄酒Otago Crown Pinot
2.菲力牛排(最鲜嫩)： 为腰内肉，是牛肉巾最鲜嫩的一块，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时都会切得较厚，所以在肉厚油少的情况下，火候拿捏便显得格外重要！否则外表看似熟了，内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。 搭配建议：奥德家宝西拉子珍藏红葡萄酒Oude Kaap Shiraz Reserve
3.沙朗： 即牛肋脊肉，肉质细嫩度仅次于菲力牛排，但其脂肪量较菲力高，吃起来比较肥滑。 搭配建议：巴顿西拉子红葡萄酒Ballast Stone Shiraz
4.纽约克： 即下腰肉，因牛只有下腰邵运动量较菲力、沙朗多，故此部位肉质较粗一点，咬劲够，喜爱咬感的人不妨尝试看看。 搭配建议：武当珍藏红葡萄酒Reserve du Chateau Mouton Jean-philippe Janoueix,AOC
5.T骨牛排： 此牛排由沙朗与小部分菲力组合而成，中间有T字形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。 搭配建议：美意庄园干红葡萄酒Chateau Meyre , AOC
6.牛小排： 肉结实，脂纹分布适中，但含脂量较高。 搭配建议：康葡赞盛名红葡萄酒Chateau Camplazens PREMIUM ,AOC
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