某公司HACCP手册.doc

0.1目录 章节 内容 页码 0.1 目录 1 0.2 HACCP手册修改页 2 0.3 颁布令 3 0.4 任命书 4 0.5 食品安全方针、目标 5 0.6 HACCP手册管理说明 6 0.7 企业基本情况 7 0.8 企业组织机构图 8 0.9 HACCP小组成员及职责 9 1.0 适用范围 10 2.0 依据 11 3.0 术语和定义 12 4.0 HACCP体系 13-14 5.0 GMP计划 15 6.0 HACCP前提计划 16-19 7.0 HACCP计划 20-41 8.0 HACCP计划验证报告 42-46 9.0 HACCP后续计划 47-51 10.0 危害可追溯性记录系统 52-54 0.2文件修订履历 No 修订 日期 修订 页码 修订原因 主要修订内容 0.3HACCP手册发布令 颁 布 令 为了保证产品质量和服务能够满足广大客户的要求，进一步健全和完善工厂的食品安全管理体系，提高产品质量和工厂的管理水平，依据CAC《HACCP体系及其应用准则》及国家质检总局2004年6月1日发布的SN/T1443.1-2004《食品安全管理体系-要求》等法规并结合工厂实际情况建立了此《HACCP体系》，现予以发布。 此体系能够规范工厂生产加工管理，有效控制食品危害的发生，对保证产品品质和促进工厂的发展有着重要的意义。所以自批准之日起，要求所有员工必须严格遵照执行。 总经理： 年 月 日 0.4 任 命 书 为了贯彻执行HACCP法规，加强对食品安全卫生管理体系运做的领导，兹任命 先生担任某某某（泰安）食品有限公司管理者代表和HACCP小组组长。其主要职责： 确保按《HACCP法规及其应用准则》标准要求建立、实施和保持HACCP体系； 监察并向总经理报告体系的运行情况并提出改进建议； 协助总经理做好HACCP体系的管理评审； 主持HACCP体系文件的编制、实施，组织内部体系审核； 就HACCP体系有关事宜对外联络； 在整个公司范围内促进顾客意识及食品安全卫生预防意识的形成。 主要权限：处理影响HACCP体系运行的有关问题，审核及批准相关文件，任命内部HACCP体系审核组长等。 总经理： 年 月 日 0.5 食品安全卫生方针、目标 食品安全卫生方针: 品质为本 安全为基 系统管理 精益求精 满足顾客 食品安全卫生目标: 根据卫生质量方针提供的目标框架，我们的质量目标为： 1 顾客满意率98%； 2设备设施卫生达标率98%； 3 出厂产品每批合格率100%； 4 按期交货率100%； 5员工安全事故件数零件。 本方针、目标是公司经营理念的体现，是公司为了满足顾客需求和期望，在确保产品安全质量方面所做的承诺。 本目标确定了实现安全卫生方针的方向，公司各部门将按照这一目标制定相应的质量目标和质量管理工作程序。 总经理： 年 月 日 0.6 HACCP手册管理说明 本手册依据《HACCP法规及其应用准则》、ISO9001：2000《质量管理体系－要求》,并结合本公司实际情况进行编制。本手册对本公司的食品安全卫生管理体系进行了描述，包括本公司的组织机构、职责权限的基本内容，是本公司从事食品安全管理活动的纲领性文件和准则，全体员工必须严格遵照执行，以确保能向顾客提供安全的食品、提高本公司的管理水平和经济效益。 本手册分为受控版和非受控版，受控版本加盖“受控”章予以标识，供本厂内部使用，不得对外发放（第三方认证审核时，或有法律法规另有规定时除外）。非受控版本可提供给顾客作为本厂质量保证的承诺文件。 a. 《HACCP手册》由本公司的技术中心负责管理，按照《文件控制程序》进行管理。 b. 本手册的编写和修订由管理者代表主持进行，由总经理批准 后颁布执行。 c. 本手册的发放范围由管理者代表确定，并报总经理批示，否 则任何人员不得复制和向企业外部借阅。 d.手册持有者应认真保管好手册，不得故意损坏，调离岗位时手册要交回技术中心并办理相应手续。 e. 手册的修改：《HACCP手册》在使用中发现有内容不协调的地方，有关部门和人员可向手册管理部门提交书面形式的修改意见，管理部门对修改内容进行初审后，报管理者代表审核，并由总经理批准后，即可执行修改。其它任何形式的修改，均